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新酒與老酒的區別

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新酒與老酒的區別

發(fā)布日期:2021-12-18 作者: 點(diǎn)擊:

眾所周知,老酒價(jià)值不菲,且極具收藏價(jià)值。老酒比新酒更醇香,并且具有越老越香的特點(diǎn),這也是老酒價(jià)格遠高于新酒的重要原因。因此,在品嘗老酒時(shí)不可隨意,如果方法得當,會(huì )更能品出其中之味。也許很多酒友購買(mǎi)白酒,并不知道酒的年份,更不知道如何辨別新酒還是老酒,只是單純地喜歡一款酒的味道。那么,新酒老酒的差別在哪?

定制白酒.jpg

01、顏色

一般新酒的酒體無(wú)色透明,而老酒是帶微黃色。需要注意的是,淡淡的黃色才是正確的。有一些不良商家通過(guò)添加色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷,這樣昧著(zhù)良心銷(xiāo)售,甚至對身體健康產(chǎn)生了威脅。了解這一點(diǎn),你就能很容易地通過(guò)外觀(guān)判斷哪種是老酒,哪種是新酒。

02、香味

把杯子里面的酒喝完,新酒在杯子里的酒香很快就會(huì )消失,而陳年酒,年份越久,香氣在杯子里停留時(shí)間越長(cháng),優(yōu)質(zhì)陳年酒空杯留香時(shí)間可長(cháng)達兩三天。這種香味也是比較強烈的,因此,我們首先能夠通過(guò)香味來(lái)進(jìn)行判斷。

03、口感

新酒在入口時(shí)對舌尖的刺激特別大,相對于老酒來(lái)說(shuō),入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣醇厚,不容易散,口感較為綿柔,且香氣一直徘徊在鼻腔里,那個(gè)醇厚度的感受和新酒完全不是同一個(gè)層次的。

濃香白酒.jpg

04、直觀(guān)感受

當酒一口喝到胃,胃的反應有灼燒感這就是新酒,而老酒是不會(huì )有刺激感的,而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有經(jīng)絡(luò )被打開(kāi)的感覺(jué)。通過(guò)這種對比是能夠明確知道白酒是老酒還是新酒的,通過(guò)這種方式也能夠比較簡(jiǎn)單地了解到白酒陳酒程度。

05、飲后感受

新酒一般是剛生產(chǎn)出來(lái)的白酒,沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的貯藏,里邊還殘留有大量易揮發(fā)物質(zhì),多喝會(huì )產(chǎn)生口干的情況。陳年酒則是經(jīng)過(guò)五年以上的貯藏,易揮發(fā)物質(zhì)基本上已經(jīng)沒(méi)有了。自然對人體的刺激少,對于健康有利,“不上頭、不口干,醒酒快”。這也是一種比較正常的反應,能夠從身體的反應中得知白酒的年份。

06、味覺(jué)的擴散方式

新酒進(jìn)入口中刺舌尖,再品一點(diǎn)滿(mǎn)口散,陳年酒是成“團”進(jìn)口入喉,越陳越不散。通過(guò)這種方式也可以很輕松地辨別出是老酒還是陳酒。

白酒.jpg


老酒.jpg


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